青春のトマそば
  トマそばレシピ(100人前)
材料
トマト 1.5kg(6個くらい) ざく切り
玉ネギ 1kg(5~6個くらい)みじん切り
ニンニク1玉
豚ひき肉 3kg
赤ワイン 720ml*2
ケチャップ1kg
バター 1箱 200g
コンソメ1箱20個入り
ローレル10枚
ホールトマト(カット)400kg*3
オリーブオイル大瓶1本
トマトジュース900ml*2本
作り方
1、オリーブオイルでニンニクを炒める
2、玉ネギを入れる
3、オリーブオイルでひき肉を別のフライパンでパラパラになるまで炒める
4、玉ネギがキツネ色になったらローレルを10枚入れる
5、炒めたひき肉と玉ネギをなべに入れ混ぜる
6、赤ワインを2本入れる
7、水3?、トマトジュース1.8?入れて温まるまで強火で煮る
8、温まったら中火にてアクを取る
9ざく切りにしたトマト、ホールトマト、ケチャップを入れる
10、よくかき混ぜたらコンソメを15個入れる
11、弱火で煮詰めて半分くらいの量になったらバターを200g入れる
12あとはひたすら焦がさないように煮詰める(約7時間くらい)